تحضير كوب مثالي من الإسبريسو لا يقتصر فقط على اختيار أفضل أنواع القهوة المختصة بل يعتمد بشكل أساسي على طحنة الاسبريسو و إذا كنت من عشاق القهوة فلا بد أنك تعلم أن درجة طحنة الاسبريسو هي السر وراء استخلاص نكهة متوازنة ولذيذة وبعض الأشخاص يعانون من مذاق مر أو ضعيف للإسبريسو والسبب غالبًا يكون في ضبط طحنة الاسبريسو بشكل غير صحيح.
ما هي طحنة الإسبريسو المثالية؟
عندما نتحدث عن طحنة الاسبريسو المثالية فنحن نشير إلى درجة النعومة التي تتيح استخلاص النكهات الغنية للإسبريسو بطريقة متوازنة وتعد طحنة الاسبريسو أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على جودة قهوتك حيث أن أي تغيير طفيف في الطحن يمكن أن يُحدث فرقًا ملحوظًا في الطعم.
الطحنة المثالية يجب أن تكون ناعمة ولكن ليست ناعمة جدًا مثل البودرة لأن ذلك قد يعيق مرور الماء مما يؤدي إلى استخلاص بطيء ونكهة مرة و في المقابل إذا كانت طحنة قهوة الاسبريسو خشنة جدًا فالمَاء سَيتدفق بسرعة كبيرة و يؤدي إلى استخلاص ناقص وطعم ضعيف.
بشكل عام يمكن القول إن درجة طحنة الاسبريسو المثالية تكون أقرب إلى ملمس السكر الناعم أو الملح البحري الناعم بحيث تتيح مرور الماء بالضغط المناسب دون أي عوائق أو تسريع غير مرغوب فيه و لضمان الوصول إلى الطحنة المثالية من المهم استخدام مطحنة متخصصة مثل طحنة الاسبريسو ديلونجي أو طحنة الاسبريسو إديسون حيث تتيح لك هذه الطواحين ضبط درجة الطحن بدقة.
كيف تؤثر درجة الطحن على نكهة الإسبريسو؟
يعتقد الكثيرون أن اختيار نوع القهوة فقط هو ما يحدد النكهة ولكن الحقيقة أن درجة طحنة الاسبريسو تلعب دورًا أساسيًا في تحديد الطعم النهائي لكوب الإسبريسو الخاص بك ؛ فكلما كانت الطحنه أنعم زادت فترة الاستخلاص وذلك يؤدي إلى نكهة أكثر قوة وتركيزًا والعكس صحيح و إذا كانت الطحنة خشنة جدًا سيمر الماء بسرعة عبر القهوة وذلك يؤدي إلى استخلاص ناقص وطعم باهت.
تأثير طحنة الاسبريسو على النكهة يظهر بوضوح عند ملاحظة الفروق التالية:
طحنة ناعمة جدًا: تؤدي إلى استخلاص بطيء مما يجعل القهوة شديدة المرارة بسبب الإفراط في الاستخلاص.
طحنة متوسطة النعومة: توفر توازنًا مثاليًا بين الحموضة و المرارة مما يمنحك كوب إسبريسو غني ومتوازن.
طحنة خشنة جدًا: تؤدي إلى استخلاص ناقص مما يجعل القهوة ضعيفة جدًا وتفتقر إلى العمق المطلوب.
أفضل رقم لطحنة الإسبريسو
عند البحث عن افضل رقم طحنه الاسبريسو من المهم أن تفهم أن الرقم المثالي يعتمد على عدة عوامل مثل نوع ماكينة القهوة التي تستخدمها ونوع الحبوب ومدى تحميصها و ستجد أن هناك أرقامًا تحدد مستوى الطحن وهذه الأرقام تختلف من مطحنة لأخرى ولكن يمكن الاعتماد على القواعد التالية:
إذا كنت تبحث عن طحنة الاسبريسو المثالية لتحضير كوب مركز وكريمي فإن الطحنة يجب أن تكون ناعمة، وعادةً ما تكون بين الأرقام 2 إلى 4 على المطاحن الرقمية.
إذا كنت تفضل طحنة قهوة الاسبريسو التي تمنحك توازنًا بين القوة والنعومة فاختر رقمًا يتراوح بين 5 إلى 7 وهو مناسب لمن يريد استخلاصًا متوازنًا.
أما إذا كنت ترغب في طحنة خشنة بعض الشيء، والتي يمكن استخدامها في تحضير القهوة بطرق أخرى، فقد يكون الرقم 8 إلى 10 هو الخيار الأمثل.
عند ضبط درجة الطحنة ستحتاج إلى مراقبة سرعة الاستخلاص و إذا كان الماء يتدفق ببطء شديد فهذا يعني أن الطحنة ناعمة جدًا ويجب ضبطها لتكون أخشن قليلًا ؛ وإذا كان التدفق سريعًا جدًا فهذا يشير إلى أن الطحنةُ خشنة و ستحتاج إلى جعلها أنعم قليلًا.
أفضل طريقة لاختيار افضل رقم طحنه الاسبريسو هي التجربة ؛ كل ما عليك قم بتحضير الإسبريسو بأرقام مختلفة ولاحظ الفرق في النكهة والقوام حتى تصل إلى الدرجة المثالية التي تناسب ذوقك و من المفيد أيضًا تجربة اشتراكات حبوب القهوة التي توفر لك أنواعًا مختلفة من الحبوب المختصة وذلك يساعدك على تحديد الطحنة الأنسب لكل نوع.
ضبط طحنة الإسبريسو يدويًا أو باستخدام مطحنة كهربائية
يمكنك ضبط طحنة الاسبريسو بطريقتين رئيسيتين: يدويًا أو باستخدام مطحنة كهربائية، ولكل طريقة مزاياها الخاصة ويعتمد الاختيار بين الطريقتين على مدى الدقة التي تحتاجها ومدى استعدادك للاستثمار في أدوات القهوة المختصة.
التحكم اليدوي في الطحنة
إذا كنت تفضل طحن القهوة يدويًا فستحتاج إلى مطحنة يدوية عالية الجودة تسمح لك بضبط درجة الطحنة بدقة والميزة الرئيسية للمطاحن اليدوية هي التحكم الكامل في النعومة كما أنها مناسبة لمن يبحثون عن تجربة طحن تقليدية تساعدهم على استكشاف نكهات القهوة المختصة بشكل أكثر تفصيلاً.
استخدام مطحنة كهربائية
أما إذا كنت تبحث عن الدقة والسرعة فإن المطاحن الكهربائية مثل طحنة الاسبريسو ديلونجي أو طحنة الاسبريسو إديسون هي الخيار المثالي وهذه المطاحن تأتي مزودة بإعدادات دقيقة تسمح لك باختيار افضل رقم طحنه الاسبريسو بسهولة، مما يمنحك نتائج متسقة في كل مرة.
الميزة الرئيسية للمطاحن الكهربائية هي أنها تضمن لك طحنة متجانسة وهو أمر ضروري للحصول على استخلاص مثالي وإذا كنت تمتلك ماكينة إسبريسو احترافية فمن الأفضل أن تستثمر في مطحنة كهربائية توفر لك تحكمًا عالي الدقة في طحنة قهوة الاسبريسو.
لا تنسَ الاطلاع على متجر قهوة المختصة حيث يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من المطاحن المناسبة لكل احتياجاتك بالإضافة إلى عروض القهوة المختصة التي قد توفر لك خيارات رائعة من الحبوب المثالية للإسبريسو.
الفرق بين طحنة الإسبريسو وطحنة القهوة العادية
عند تحضير القهوة يعتقد البعض أن جميع درجات الطحن متشابهة ولكن الحقيقة أن طحنة الاسبريسو تختلف تمامًا عن طحنة القهوة العادية، سواء من حيث النعومة أو تأثيرها على النكهة و إذا كنت ترغب في إعداد كوب إسبريسو مثالي فمن الضروري أن تفهم الفرق بين درجة طحنة الاسبريسو والطحنة المستخدمة في القهوة الأخرى مثل القهوة المقطرة أو الفرنش بريس.
النعومة والقوام
طحنة الاسبريسو: تكون ناعمة جدًا وأقرب إلى ملمس السكر الناعم، حتى تتيح مرور الماء المضغوط عبر القهوة ببطء مما يساعد على استخلاص نكهات القهوة المركزة.
طحنة القهوة العادية: تكون خشنة نسبيًا خاصة عند تحضير القهوة بالتقطير أو الفرنش بريس حيث تحتاج هذه الطرق إلى طحنة أكثر خشونة لمنع تسرب القهوة إلى الكوب وضمان تدفق سلس للماء.
طريقة الاستخلاص
عند استخدام طحنة الاسبريسو، يتم استخلاص القهوة تحت ضغط عالٍ، مما يجعل النكهة مركزة وقوية.
في المقابل، القهوة العادية تُحضر بطرق مختلفة مثل التقطير أو النقع، لذلك تحتاج إلى طحنة قهوة الاسبريسو خشنة نسبيًا لضمان استخلاص متوازن دون استخلاص زائد للمرارة.
الطعم النهائي
إذا استخدمت طحنة قهوة الاسبريسو في القهوة المقطرة، فستجد أن القهوة مرّة جدًا ومُشبعة بالنكهات، لأنها صُممت لتحضير الإسبريسو فقط.
أما إذا استخدمت طحنة خشنة لتحضير الإسبريسو، فسيكون الطعم ضعيفًا جدًا، والماء سيمر بسرعة دون استخلاص النكهات بشكل صحيح.
أفضل طواحين الإسبريسو: مراجعة لطواحين ديلونجي وإديسون
إذا كنت تبحث عن طحنة الاسبريسو المثالية فأنت بحاجة إلى مطحنة توفر لك تحكمًا دقيقًا في درجات الطحن وهناك العديد من الطواحين في السوق، ولكن بعض العلامات التجارية مثل ديلونجي و إديسون أثبتت أنها من بين الأفضل عندما يتعلق الأمر بطحن القهوة المختصة.
طحنة الإسبريسو ديلونجي
تُعتبر طحنة الاسبريسو ديلونجي واحدة من أشهر الطواحين الكهربائية، حيث تتميز بالدقة في ضبط درجة طحنة الاسبريسو، مما يسمح لك بالتحكم في النعومة بسهولة. أهم مميزاتها:
توفر إعدادات طحن متعددة تناسب مختلف أنواع الإسبريسو.
تحتوي على شفرات عالية الجودة لضمان طحن متجانس.
مناسبة للمستخدمين الذين يريدون طحن القهوة بسرعة وسهولة دون فقدان الجودة.
طحنة الإسبريسو إديسون
إذا كنت تبحث عن مطحنة توفر أداءً احترافيًا بسعر معقول، فإن طحنة الاسبريسو إديسون تعد خيارًا رائعًا؛ أهم مميزاتها:
توفر درجات طحن دقيقة تناسب الإسبريسو والطرق الأخرى.
تمتاز بتصميم عملي وقوي، مما يجعلها تدوم لفترة طويلة.
سهلة الاستخدام والتنظيف، مما يجعلها مناسبة للمستخدمين الجدد والخبراء.
يعتمد اختيارك بين طحنة الاسبريسو ديلونجي و طحنة الاسبريسو إديسون على احتياجاتك الشخصية.
يمكنك العثور على هذه الطواحين في متجر قهوة المختصة والاستفادة من عروض القهوة المختصة لشراء مطحنة عالية الجودة تساعدك على تحضير الإسبريسو المثالي و لا تنسَ أن الحصول على مطحنة مناسبة هو مفتاح الحصول على طحنة قهوة الاسبريسو التي تضمن لك نكهة غنية ومتوازنة في كل كوب.
نصائح لضبط الطحنة المثالية للحصول على أفضل استخلاص للإسبريسو
عند تحضير الإسبريسو فإن طحنة الاسبريسو هي العامل الأساسي الذي يحدد جودة القهوة النهائية ؛ حتى إذا كنت تستخدم أجود أنواع القهوة المختصة فإن عدم ضبط درجة طحنة الاسبريسو بشكل صحيح قد يؤدي إلى نتائج غير مرضية ولضمان استخلاص مثالي، إليك بعض النصائح المهمة:
اختيار الطحنة المناسبة بناءً على الماكينة
ليس كل ماكينات الإسبريسو متشابهة فكل ماكينة تحتاج إلى طحنة قهوة الاسبريسو بدرجة معينة للحصول على أفضل نتيجة.
مراقبة وقت الاستخلاص
المدة المثالية لاستخلاص الإسبريسو تتراوح بين 25-30 ثانية وإذا استغرق الاستخلاص وقتًا أطول فهذا يعني أن الطحنة ناعمة جدًا، مما يؤدي إلى طعم مرّ وقوي أكثر من اللازم.
استخدام مطحنة ذات دقة عالية
للحصول على أفضل النتائج، من الضروري استخدام مطحنة احترافية مثل طحنة الاسبريسو ديلونجي أو طحنة الاسبريسو إديسون
تجربة أنواع مختلفة من القهوة المختصة
كل نوع من القهوة يحتاج إلى ضبط طحنة مختلف وعلى سبيل المثال، القهوة المحمصة فاتحة تحتاج إلى طحنة أنعم مقارنة بالقهوة المحمصة الداكنة.
التأكد من نظافة المطحنة
بقايا القهوة القديمة يمكن أن تؤثر على الطعم النهائي للإسبريسو، لذلك احرص على تنظيف المطحنة بانتظام لضمان عدم تراكم بقايا القهوة داخل الشفرات
مشاكل شائعة في طحنة الإسبريسو وكيفية حلها
ضبط طحنة الاسبريسو بدقة هو المفتاح للحصول على كوب إسبريسو مثالي، ولكن في بعض الأحيان قد تواجه مشاكل تؤثر على جودة القهوة و أحد أكثر الأخطاء شيوعًا هو أن القهوة تكون مرة أكثر من اللازم، وهذا غالبًا ما يكون بسبب الطحنة الناعمة جدًا التي تؤدي إلى استخلاص زائد مما يجعل المذاق قويًا وثقيلاً و الحل هنا في هذه الحالة هو تجربة طحنة أخشن قليلًا حتى يسمح الماء بالمرور بسلاسة دون أن يمتص مرارة زائدة من القهوة.
على الجانب الآخر، إذا كان الطعم ضعيفًا أو حمضيًا بشكل مبالغ فيه فقد تكون الطحنة خشنة أكثر من اللازم مما يجعل الماء يمر بسرعة دون أن يلتقط نكهات القهوة المركزة و لتصحيح ذلك يمكن تجربة درجة طحنة أنعم قليلًا، ومراقبة زمن الاستخلاص، حيث أن الإسبريسو المثالي يستغرق بين 25-30 ثانية لاستخلاصه بشكل صحيح.
من المشكلات الأخرى التي قد تواجهها هي بطء تدفق القهوة أو حتى انسداد الماكينة، وهذا عادة ما يحدث عند استخدام طحنة ناعمة جدًا، أو بسبب ضغط زائد في ماكينة الإسبريسو وفي هذه الحالة يمكن ضبط الطحنة لتكون أخشن قليلًا والتأكد من أن الفلتر نظيف تمامًا وخالٍ من أي بقايا قد تعيق التدفق.
بعد التعرف على جميع العوامل التي تؤثر على طحنة الاسبريسو يمكنك الآن اختيار الدرجة المناسبة لك بناءً على ذوقك الشخصي ونوع ماكينة القهوة التي تستخدمها.
الاسئلة الشائعة:
ما هي درجة طحن القهوة الإسبريسو؟
درجة طحنة الاسبريسو هي التي تحدد نعومة الحبيبات للحصول على استخلاص متوازن و الطحنة المثالية تكون ناعمة ولكن ليست مثل البودرة، بحيث تسمح بمرور الماء بالضغط المناسب داخل ماكينة الإسبريسو وتختلف درجة الطحنة حسب نوع الحبوب وقوة الاستخلاص المطلوبة، لذا يجب ضبطها حسب الذوق الشخصي.
أفضل طحنة إسبريسو رقم كم؟
افضل رقم طحنه الاسبريسو يختلف حسب نوع الماكينة والمطحنة المستخدمة ؛ في المطاحن الرقمية يتراوح الرقم المثالي بين 2 و 4 للحصول على قهوة مركزة وأما إذا كنت تحتاج طحنة متوسطة النعومة فقد يكون الرقم بين 5 و7 مناسبًا ؛ التجربة والتعديل البسيط ضروريان لضبط الطحنة المثالية.
ما هي مطحنة الإسبريسو؟
مطحنة الإسبريسو هي أداة متخصصة لطحن حبوب القهوة بدرجات دقيقة تناسب تحضير الإسبريسو وتتوفر بأشكال يدوية وكهربائية، مثل طحنة الاسبريسو ديلونجي و طحنة الاسبريسو إديسون، والتي توفر تحكمًا عاليًا في ضبط الطحنة و تساعد المطحنة الجيدة في الحصول على طحن متجانس يضمن استخلاصًا مثاليًا للقهوة.
هل طحنة الإسبريسو ناعمة؟
نعم طحنة الاسبريسو تكون ناعمة مقارنة بأنواع القهوة الأخرى، لكنها ليست ناعمة جدًا كالبودرة لأن الطحنة المناسبة تتيح مرور الماء المضغوط ببطء عبر القهوة، مما يمنح نكهة غنية ومتوازنة و إذا كانت الطحنة خشنة جدًا، سيكون الطعم خفيفًا، وإذا كانت ناعمة جدًا، فقد يكون الاستخلاص زائدًا ومرًا.