تُعد زراعة البن في أمريكا الجنوبية واحدة من أهم الصناعات الزراعية في القارة، حيث تتمتع الدول هناك بظروف بيئية مثالية لإنتاج بعض من أفضل أنواع القهوة في العالم. بفضل المناخ الاستوائي، الارتفاعات العالية، والتربة البركانية الغنية. ومن أكثر الدول المنتجة للقهوة في أمريكا الجنوبية هما البرازيل وكولومبيا والسؤال الي سنجيب عليه في هذا المقال هو "ما الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي؟"
تنوع حبوب القهوة
تتعدد أنواع القهوة إلى حد بعيد، حيث تختلف في النكهات والجودة وطرق التحضير. يتم تصنيف القهوة بناءً على مصدرها، مثل القهوة البرازيلية والكولومبية، كما توجد أنواع أخرى من القهوة المختصة.
ما الذي يميز البن البرازيلي؟
تتميز القهوة البرازيلية بتنوعها، حيث تنتج كميات كبيرة من حبوب أرابيكا وروبوستا، ولكل صنف خصائصة المميزة. تعد القهوة البرازيلية عنصرًا أساسيًا في كثير من مزيجات (خلطات) القهوة الشهيرة، وذلك بفضل مذاقها القوي والجريء الذي يرضي أذواقًا مختلفة. حيث تشتهر القهوة البرازيلية بنكهاتها الغنية والمعقدة التي تتنوع بين الكاراميل والشوكولاتة والمكسرات والتوابل.
على الرغم من هذا التنوع، تتميز القهوة البرازيلية بوجهٍ عام بحموضة منخفضة وقوام كامل، مما يجعلها مثالية لمحبي القهوة القوية. يعود هذا الطعم الجريء إلى عدة عوامل، منها:
- زراعة جزء كبير من الإنتاج في مناطق منخفضة.
- استخدام صنف روبوستا الذي يتميز بمحتوى كافيين أعلى.
- التحميص الداكن الذي يبرز النكهات الجريئة، ويقلل من الحموضة.
أصناف البن البرازيلي الأكثر شيوعا:
- بوربون «Bourbon».
- كتواي «Catuai».
- أكاي «Acaia».
- موندو نوفو «Mundo Novo».
ومن الأصناف الفرعية هي بوربون الأصفر والأحمر وكتواي الأصفر والأحمر وتوبازيو وغيرها.
ما الذي يميز البن الكولومبي؟
تشتهر القهوة الكولومبية عالمياً بجودتها العالية وتتميز نكهتها بخصائص مميزة تجعلها مرغوبة لدى محبي القهوة حول العالم، ومن هذه الخصائص:
مذاق فريد ومتوازن
تتميز القهوة الكولومبية بمذاقها المتوازن الذي يجمع بين الحموضة الخفيفة المنعشة، التي تشبه إلى حد كبير الحمضيات وقوامها الناعم، هذا التوازن الرائع بين الحموضة والقوام هو ما يجعل القهوة الكولومبية تجربة فريدة وممتعة.
نكهات غنية ومتنوعة
لا يقتصر الأمر على الحموضة والقوام فقط، بل تتعدى نكهات القهوة الكولومبية لتشمل خيارات واسعة من النكهات المعقدة والغنية. فبجانب الحمضيات، يمكنك أن تتذوق نكهات الكاراميل الشهي والشوكولاتة الداكنة والفواكه الاستوائية المنعشة. كما تتميز القهوة الكولومبية برائحة جوزية رائعة تزيد من متعة تجربة شربها.
الجودة
تعود جودة القهوة الكولومبية إلى البيئة الطبيعية الفريدة التي تنمو فيها حبوب البن. حيث تُزرع القهوة الكولومبية في منطقة جبال الأنديز، التي تتمتع بارتفاعات عالية وتربة بركانية غنية بالمعادن ومناخ معتدل. هذه الظروف المثالية تسهم في إنتاج حبوب بن ذات جودة عالية ونكهة مميزة.
تشتهر القهوة الكولومبية بتنوع نكهاتها المعقدة، التي غالبًا ما تتسم بحموضة متوازنة تتراوح بين الخفيفة والمتوسطة. هذه الحموضة تعطي القهوة الكولومبية نضارة منعشة، وترافقها عادةً نكهات فاكهية زاهية تشبه الحمضيات أو الفواكه الاستوائية. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تحتوي القهوة الكولومبية على لمسات من الحلاوة الطبيعية ونكهات جوزية توفر عمقًا إضافيًا للمذاق.
وعلى الرغم من هذه الأنماط الشائعة، فإن القهوة الكولومبية لا تتسم بنكهة واحدة فكل منطقة في كولومبيا، وكل مزرعة، وكل نوع من أنواع البن، يسهم في خلق مجموعة واسعة من نكهات البن. قد تجد في بعض أنواع القهوة الكولومبية نكهات زهرية رقيقة، بينما قد تكون نكهات الشوكولاتة أو التوابل أكثر بروزًا في أنواع أخرى. هذا التنوع هو ما يجعل القهوة الكولومبية تجربة فريدة وممتعة لكل كوب.
ما الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي؟
قد يكون أحد الأسباب التي تدفع البعض ليسأل عن "ما الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي" هو كونهما من نفس القارة لذا قد يتسائل البعض ما إذا كان هناك فرق بينهما، أهم عاملين يشكلان الفرق بينهما هما:
1- البيئة
إحدى أهم الفروقات بين البن الكولومبي والبرازيلي يكون في البيئة التي تنمو فيها أشجار البن، وتُعد البيئة أحد أهم النقاط التي تحدد نكهة وطعم القهوة.
حيث تتمتع كولومبيا بميزة فريدة في إنتاج قهوة ذات جودة عالمية. وذلك بفضل بيئتها الجبلية الاستوائية التي توفر الظروف المثلى لزراعة البن. تُزرع حبوب البن الكولومبية في مزارع صغيرة، حيث يتم الاعتناء بكل شجرة على حدة. هذا الاهتمام الفردي، بالإضافة إلى التنوع البيئي، يؤدي إلى إنتاج حبوب بن ذات نكهات معقدة ومتنوعة لا يمكن مقارنتها بأي مكان آخر في العالم.
تختلف البيئة الزراعية في البرازيل عن نظيرتها في كولومبيا. ففي حين تتميز كولومبيا بارتفاعاتها الجبلية وغاباتها المطيرة، تتميز البرازيل بمساحات شاسعة من الأراضي المنخفضة. هذا الاختلاف البيئي أدى إلى تنوع في الأصناف المزروعة في البرازيل، حيث يزرع المزارعون البرازيليون مزيجًا من أرابيكا وروبوستا، مما يمنح القهوة البرازيلية نكهة فريدة ومميزة.
2- النكهات
تؤثر العوامل البيئية إلى حد بعيد على نكهة حبوب القهوة. في البرازيل، تسهم الظروف المناخية المتنوعة والتربة الغنية في إنتاج قهوة ذات نكهات عميقة وجريئة. بينما في كولومبيا، تساعد المرتفعات الشاهقة والتربة البركانية في إنتاج قهوة ذات نكهات زاهية وحمضية.
أولا: البن البرازيلي: يتميز بقوام ثقيل، وحموضة منخفضة وكذلك تتوفر به نكهات أساسية مثل: الشوكولاتة والمكسرات والتوابل.
ثانيًا: البن الكولومبي: يتمتع بقوام متوسط مع درجة حموضة عالية، وكذلك تتوافر منه نكهات فواكه حامضية، وزهور وشوكولاتة.
ختامًا أكثر ما يحدث الفرق بين البن الكولومبي والبرازيلي هما البيئة والمناخ وطرق المعالجة لذا كل مرحلة في رحلة حبوب البن تُحدث تغيرات كبيرة في نكهتها وطعمها.